리뉴얼 기간에는 인테리어와 간판에 시선이 쏠립니다. 그런데 오픈 당일 혼란은 대개 입고 순서와 첫 주말 인력에서 옵니다.
오픈 2주 전에는 입고 일정을 카테고리별로 나누고, 시범 운영 하루를 비워 둡니다. 지인 초대가 목적이 아니라, 계산·포장·재고실 출입이 실제로 겹치는지 보는 시간입니다.
오픈 1주 전에는 성수기처럼 역할 카드를 준비합니다. 누가 입구 안내를 할지, 누가 재고실만 볼지. 공사 마감이 밀려도 운영 타임라인은 그대로 두는 편이 안전합니다.
Analytics For Apps Business의 오픈·리뉴얼 자문은 이 2주를 중심으로 미팅 횟수를 잡습니다.